I biscotti di pan di zenzero sono un classico delle festività natalizie, ma per una variante più leggera e salutare, è possibile preparare dei deliziosi biscotti al pan di zenzero utilizzando l'olio extra vergine di oliva al posto del burro.
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 100 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 uovo
- 80 g di miele
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Un pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare la farina, le spezie e il sale.
In un'altra ciotola, unire l'olio extra vergine di oliva, lo zucchero di canna, l'uovo e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a formare un impasto liscio.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con le formine desiderate.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 10-12 minuti, finché i bordi non risultano dorati.
L'utilizzo dell'olio extra vergine di oliva conferisce ai biscotti una consistenza friabile e un gusto delicato, rendendoli una scelta ideale per chi desidera un dolce più sano senza rinunciare al sapore tradizionale del pan di zenzero.