Ci sono piatti che nascono dall’incontro armonioso tra ingredienti semplici ma complementari. I cavatelli con seppie, piselli e olio EVO rappresentano uno di questi equilibri perfetti: la delicatezza del mare si unisce alla dolcezza della terra, creando un gusto rotondo e avvolgente.
Una ricetta che parla di tradizione mediterranea, dove ogni elemento ha un ruolo preciso. E, come sempre, è l’*olio extravergine di oliva di qualità* a fare la vera differenza.
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## 🌿 Ingredienti (per 4 persone)
* 500 g di cavatelli Colli Borbonici®
* 500 g di seppie fresche (pulite)
* 200 g di piselli (freschi o surgelati)
* 1/2 cipolla o 1 scalogno
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* 100 ml di passata di pomodoro (facoltativa)
* Prezzemolo fresco q.b.
* Sale e pepe q.b.
* Olio extravergine di oliva Colli Borbonici®
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## 👨🍳 Preparazione
1. *Preparare le seppie*
Taglia le seppie a listarelle sottili. Se sono molto fresche, risulteranno tenere e cuoceranno velocemente.
2. *Soffritto delicato*
In una padella ampia, fai rosolare cipolla o scalogno tritato con un generoso giro di *olio EVO Colli Borbonici®*.
3. *Cottura delle seppie*
Aggiungi le seppie e falle cuocere a fuoco medio. Dopo qualche minuto, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. *Piselli e base del sugo*
Unisci i piselli e, se desideri una nota più avvolgente, aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci per circa 15-20 minuti, fino a ottenere un sugo morbido e profumato.
5. *Cottura dei cavatello*
Cuoci i cavatelli in acqua salata, scolandoli al dente.
6. *Mantecatura finale*
Salta la pasta nel sugo, aggiungendo un filo di olio EVO a crudo per esaltare tutti i sapori.
7. *Finitura*
Completa con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.
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## 💡 Il segreto del piatto? L’olio EVO
In una ricetta che unisce mare e terra, l’olio è l’elemento che armonizza tutto.
Un olio extravergine di oliva di qualità, come quello di Colli Borbonici®:
- esalta la dolcezza naturale dei piselli
- valorizza la delicatezza delle seppie
- dona equilibrio e rotondità al piatto
👉 È il tocco finale che trasforma una ricetta tradizionale in un’esperienza raffinata.
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## 🌊 Tradizione mediterranea
Questo piatto richiama le cucine costiere italiane, dove l’abbinamento tra pesce e legumi è una consuetudine antica.
Le seppie, ingrediente povero ma ricco di gusto, incontrano i piselli creando un contrasto naturale che racconta:
- stagionalità
- semplicità
- autenticità
Valori che sono anche alla base della filosofia Colli Borbonici®.
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## 🍷 Abbinamento consigliato
Perfetto con un vino bianco fresco e leggermente aromatico, come:
- Greco di Tufo
- Fiano di Avellino
Entrambi capaci di sostenere la struttura del piatto senza coprirne i profumi.
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## ✨ Conclusione
I cavatelli con seppie e piselli e olio EVO sono la prova che la cucina migliore nasce dall’equilibrio.
Pochi ingredienti, ben scelti, e un grande alleato: un olio extravergine di oliva capace di unire tutto in modo armonico.