Le melanzane imbottite sono un piatto tipico della cucina mediterranea: semplice, genuino e ricco di sapori che raccontano la terra e il sole del Sud. In questa versione le arricchiamo con un ripieno fresco e profumato di pomodorini, olive, capperi e basilico, legati dall’olio extravergine Colli Borbonici®, che dona carattere e armonia.
Un piatto rustico e colorato, perfetto come secondo vegetariano o come contorno gustoso nelle cene estive.
🌿 Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane grandi
200 g di pomodorini maturi
80 g di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
Qualche foglia di basilico fresco
Olio extravergine di oliva Colli Borbonici® q.b.
Sale fino q.b.
Un po’ di acqua per la cottura
👩🍳 Preparazione
Prepara le melanzane
Lava e taglia le melanzane a metà per il lungo.
Con un coltello, incidi la polpa formando un reticolo.
Cospargi con poco sale e lascia riposare circa 1 ora per eliminare l’acqua di vegetazione.
Sciacquale bene e strizzale leggermente.
Prepara il ripieno
Taglia i pomodorini a cubetti.
Aggiungi olive a rondelle, capperi tritati e basilico spezzettato.
Condisci con abbondante olio Colli Borbonici®.
Riempi le melanzane
Disponi le melanzane in una pirofila leggermente unta.
Riempile con il composto preparato in precedenza.
Versa un filo d’acqua sul fondo della pirofila.
Cottura
Inforna a 220°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e profumata.
Servizio
Servi le melanzane imbottite calde o tiepide, con un filo di olio evo a crudo per esaltarne il gusto.
🌟 Il tocco dell’Olio EVO Colli Borbonici®
In questo piatto, l’olio è l’ingrediente che armonizza tutti i sapori:
esalta la dolcezza dei pomodorini,
bilancia la sapidità dei capperi,
lega l’intensità delle olive con la freschezza del basilico.
Il risultato è un piatto mediterraneo autentico, sano e irresistibile.