I caratteri distintivi dell'olio extra vergine di oliva
Nell'articolo pubblicato nel nostro blog dal titolo "I caratteri distintivi dell'olio extra vergine di oliva" (disponibile al link: https://colliborbonici.com/blogs/notizie/i-caratteri-distintivi-dellolio-extra-vergine-di-oliva), abbiamo approfondito l'importanza e l'obbligo per legge di eseguire analisi chimiche sull'olio extra vergine di oliva destinato alla commercializzazione.
I parametri essenziali per la certificazione dell'olio extra vergine di oliva
Per ottenere l'attestazione di olio extra vergine di oliva, è necessario valutare diversi parametri chimici, tra cui i seguenti sono fondamentali:
Acidità, che deve essere inferiore allo 0,8%;
Polifenoli, il cui valore medio si attesta intorno ai 250 mg/kg;
Numero di perossidi, inferiore a 20.
Sebbene non esista un valore minimo obbligatorio per i polifenoli, è ampiamente riconosciuto che le proprietà benefiche dell'olio extra vergine di oliva sono strettamente correlate al loro contenuto. Questi composti, infatti, svolgono un ruolo cruciale nella protezione del nostro organismo contro tossine e radicali liberi.
L'impegno del brand Colli Borbonici®
Il brand Colli Borbonici® rispetta scrupolosamente le normative vigenti e, in un'ottica di totale trasparenza verso i propri Clienti, condivide i risultati delle analisi chimiche condotte su un campione del lotto di produzione della campagna 2024.
Risultati delle analisi chimiche 2024
Grazie alla raccolta e molitura entro 24 ore dalla raccolta e al processo di estrazione a freddo, i risultati ottenuti sono stati eccellenti:
Acidità: 0,25%;
Polifenoli: 422 mg/kg;
Numero di perossidi: 8,8.
Oltre a questi, altri parametri chimici fondamentali (Delta K, K232, K268) confermano il basso livello di ossidazione del prodotto, ulteriore testimonianza dell’elevata qualità dell’olio extra vergine di oliva prodotto da Colli Borbonici®.
Le analisi in dettaglio sono disponibili al seguente link:
Analisi sensoriale
Oltre alle analisi chimiche, abbiamo sottoposto il nostro olio extra vergine di oliva all'analisi sensoriale presso l'Associazione Italiana Sommelier dell'Olio. Questa valutazione ha assegnato al nostro olio un punteggio finale di 82 su 100, che corrisponde al giudizio di "olio molto buono". Questo risultato conferma non solo l'eccellenza chimica, ma anche le caratteristiche organolettiche che rendono il nostro prodotto unico. Di seguito il dettaglio della scheda di valutazione.
Un prodotto di qualità superiore
Siamo fieri di offrire alla nostra Clientela un prodotto che rispecchia i più alti standard qualitativi, senza alcun compromesso. L'olio extra vergine di oliva Colli Borbonici® rappresenta l'eccellenza di un grasso vegetale unico, alleato della salute e del benessere.